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秋实秋食:凉拌糖醋牛蒡

2010-09-06 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 

主料:牛蒡根300克
调料:白砂糖8克,白醋8克,黑芝麻10克,白芝麻10克,香油5克

做法:
1、 牛蒡去皮,洗净切丝,放入滚水中烫熟,捞出沥干,装入碗中;
2、 待牛蒡放凉,加白糖、白醋搅拌均匀,再放入黑芝麻和白芝麻略拌一下,食用时淋上少许香油即可。

 

小贴士
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。

 牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡子含一种甙,即牛蒡因,水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡甾醇。

牛蒡的保健作用: http://www.chinavegan.com/2009/welcome_to_china_vegan@2009227195407.htm

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Tags:秋食 凉拌 牛蒡
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