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奇迹水果---加州梅的营养价值与食用功效

2010-01-18 作者:海味(编辑) 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

       
       加州梅含有丰富的营养成分,包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。专家们研究出,吃三粒中等大小的加州梅,就相当于吃了一只新鲜水果的纤维含量。

        很久以来,人们以为加州梅只是女孩们的至爱零食,其实不然,它可以成为所有人的至爱。 加州梅含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇,

        加州梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。加州梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品。 加州梅不只是一种零食,它和各种原料相配,可做成各种美味食品。 

别名:西梅。

形态特征:
        加州梅是近年来从国外引进的新型水果品种,为蔷薇科李属欧洲李种。加州梅果实营养丰富,富含维生素、矿物质 、抗氧化剂及膳食纤维,不含脂肪和胆固醇,是现代人健康的最佳果品,故有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。

营养分析: 
        加州梅富含维生素A、维生素C及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质以及叶酸等物质。 

纤维素
        食用低脂肪而高纤维的水果和蔬菜,能预防和减少肠癌、乳腺癌,前列腺癌的发病率,同时,也有助于降低心脏病的发病率。摄入适量的纤维,对预防糖尿病和控制血糖也起到重要的作用。因此,加州梅完全符合糖尿病病人的饮食要求。三粒中等大小加州梅的纤维素含量,相当于一只新鲜水果。一个健康的成年人每日应摄入25至35克的纤维素。

维生素A
        维生素A,是一种脂溶性维生素。对保护人体肌肤和发质极为重要。同时,它有助于人体的骨骼生长、牙齿发育等。加州梅是补充维生素A的绝佳来源。


        加州梅中所含有的钾,对保持肌肉的弹性,维持人体电解质平衡尤为重要。同时,钾有助于神经脉冲以及在人体的新陈代谢过程中释放蛋白质、脂肪及碳水化合物的能量。

  
        作为一种无机物,铁在人体的血液中携带氧分。铁质对孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿极为重要。许多妇女在饮食中,并没有摄入足够的可预防缺铁性贫血的富含铁质的食物。因此,食用诸如加州梅等各种含铁食物极为重要,它能有效地帮助人体摄入足够的铁质。与其他水果比较,加州梅的铁质较高,位列十大榜内。铁质可令你的面色红润、充满光泽,而且增加体力,令你看来更精神奕奕。

维生素C
        维生素C能促进骨骼生长、肌肉发育,防止血管硬化,保护牙齿,并有助于铁质的吸收。经常食用加州梅之类略含维生素C的食物,使其在人体中得到积累,保持人体健康。

叶酸
        叶酸,通过人体的新陈代谢能有效地预防心脏疾病和中风。对在血液中叶酸水平减低的老年人尤显重要。加州梅与其它水果和蔬菜一样,对补充人体叶酸起着重要的作用。

植物化学
        在植物化学领域,科学家们正致力于对诸如加州梅之类的水果、蔬菜本质的研究,包括它们对多种癌症及冠心病的预防功效。加州梅,作为一种干制的梅子,因其几乎不含脂肪和胆固醇,且能有效降低心脏病和癌症的发病率,故而,它是人类健康食品的上佳选择。

食用功效:

舒缓肠胃:加州梅不仅口味甜美,而且营养丰富,尤其具有舒缓肠胃的独特功效。

延缓衰老:加州梅富含纤维素,长期以来一直被公认是对健康有多种益处的营养食品。根据波士顿Tufts大学一项最近的研究,加州西梅对身体和大脑都可能有延缓衰老的功效。

降低胆固醇:过去的研究已经发现每天食用12枚加州梅可降低男性血液内胆固醇的水平。

抗氧化:据一项测试显示,加州西梅的抗氧化剂含量是其它含量较高水果的两倍,名列榜首。科学界有一个共识,食用低脂肪富含抗氧化剂的食物有助于减少乳腺癌和其它癌症的危险。加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员还发现,加州西梅新绿原酸含量很高。新绿原酸是一种酚化合物,是一种强力抗氧化剂。

满足每日营养:此外,加州西梅不含有脂肪和胆固醇,味道甜美,且富含纤维素、维生素和矿物质,可满足每日食用5种水果和蔬菜的营养要求。

补充维生素A:加州梅是水果中补充维生素A的最佳来源。维生素A是一种脂溶性维生素,能促进人体内蛋白质合成,对保护视力,维持肌肤、头发健康都极为重要。

补充钾:此外,加州梅中所含的钾比较丰富,钾对保持肌肉弹性,维持人体电解质平衡起着重要作用,同时还有助于人体代谢过程中释放能量,对减肥有一定帮助。

补充铁:加州梅含铁也很丰富,铁是构成血红蛋白的原料,能携带血液中的氧分,尤其是对孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿极为重要。加州梅中还富含膳食纤维和抗氧化剂。膳食纤维能促进肠道蠕动,俗称“肠道清道夫”, 对防治结肠肿瘤、心血管疾病都有帮助。 

        因为加州西梅的营养与功效如此丰富,所以,美国健康专家曾指出,成年人每人每日至少应摄入一只新鲜加州梅或3粒天然加州梅制品,以补充人体生命活动必需的各种维生素,微量元素和膳食纤维。

制作指导: 

        适合晾干或做果汁。 

        加州梅不单能当零食吃,还可入菜。无论用来做沙拉、糕点,还是主食、 配料,都非常合适。加州梅的加工产品也很多,如加州梅干、加州梅汁、加州梅糕等,随身携带,既可以饱口福,又对健康有利。 

        当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品。

        你可能想不到吧,平时让我们看似零食的加州梅,其实可以做成很多款好吃又营养的早餐。而这个过程,只需你动动脑子,发挥你的聪明才智。

加州梅千层酥

在50克千层酥中加入加州西梅酱10克,入油微炸即可。

加州梅三角酥

西式三角酥中加入果仁和加州西梅酱即可。

加州梅八宝粥

选用罐装八宝粥1听或八宝粥50克烧熟,事前加入加州西梅丁15克,再加入糖少许。

加州梅冰淇淋

无蛋无奶冰淇淋一盒,当中放入精细豆沙馅料及10克加州西梅丁。

加州梅沾巧克力饼梅串

用糖及柠檬汁、香油做成柠饼,把竹签插入加州西梅中,浇上巧克力酱即可。

加州梅红豆沙

红赤豆10克,红枣10克、枸杞5克、烧至半糊状,加入加州西梅丁10克,加水、糖等调味品,勾芡即可。

加州梅水果羹

选用新鲜苹果丁15克、香蕉丁15克、罐装菠萝15克,入水勾芡至熟,其间加入加州西梅干10克,调匀即可。

加州梅西米露

西米露20克,水、加州西梅丁10克,少量糖浆,可根据口味加入少许蜂蜜等,加热后冷却冰镇食用。

加州梅番薯串烧

原料:去核加州梅1/2斤,红心番薯1斤,青椒1只,浓缩橙汁3汤匙,酱油(生抽)1汤匙,蒜末少许.
做法:
1、将加州梅、橙汁、酱油和蒜末搅匀,竹签浸水,取出备用。
2、番薯用沸水煮熟,去皮切块,青椒去籽切块备用 。
3、将加州梅、青椒、番薯块相间用竹签串起,以剩下的汁水抹匀,放入烤箱(焗炉)内以中火烤至汁干,

相关人群:

一般人群均可食用。

小孩,孕妇,上班族都适合食用加州梅。

急、慢性肠胃炎患者慎用加州梅。

趣闻:

        加州梅(Prune)具有悠久的历史。历史上曾有记载,在很久以前,加州梅是从中亚,更确切地说,是从黑海边界的高加索山脉附近传入西方,最终在欧洲的中南部、西部以及巴尔干半岛地区,尤其是法国,得以种植和生长。成为当地居民非常喜爱的一种水果。

        十七世纪,美国加利福尼亚州的淘金热潮吸引了众多欧洲的淘金者。1848年,一位法国的加州梅种植业主路易斯•佩列先生来到美国的加利福尼亚州淘金。然而路易斯•佩列先生的淘金事业并不顺利,寻找到的黄金聊聊无几,就在走投无路的时候,有着多年种植加州梅经验的他却发现加州的土壤和气候环境非常适合加州梅的生长和种植。1850年,路易斯用淘金所剩的最后一点积蓄,在加州圣卡拉山谷购置了一小块土地,重操种植加州梅的旧业。

        1851年,他的兄弟皮埃尔与他合作并从法国带来了加州梅树苗,开始在加州种植加州梅。经过三年的精心种植,他们逐渐掌握了在加州种植加州梅的经验。为了种植出比欧洲的加州梅质量更好的加州梅,1854年,皮埃尔将一些优良的加州西梅果树的枝干收藏起来,并带回到法国,将其与精心挑选的当地D’Agen加州梅原种进行嫁接。同年,他带着嫁接成功的树种来到了加州。之后的加州梅种植大获成功。至1900年,加州梅子的已达90,000公顷。加州西梅很快成为美国人民非常喜爱的水果。今天,来自加州的法国种D’Agen加州梅约占加州总产量的99%。当今,随着技术的不断发展,约80,000多公顷的种植园高产量种植园集中在莎克拉门托、圣拉卡、索诺玛、纳帕和圣乔奎山谷等地区。目前,这些地区加州梅的产量超过世界其它各地产量总和的两倍,约占美国总产量的99%,并约占世界总供给量的70%。

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