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郭耕:理性推广素食,防患粮食危机

2010-01-07 作者:佚名 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友
     作者郭耕:北京市政协委员、民革北京市委委员、北京市青联委员,北京麋鹿生态实验中心副主任,北京科普作协理事、“自然之友”理事,“全国先进科普工作者”、北京市团委科普顾问;2002年被北京科技周组委会评为“科技大使”,曾获北京市新长征突击手、全国科普先进工作者、北京市十大杰出青年、首都劳动奖章;近作《鸟兽的绝唱》获得全国科普优秀图书一等奖和中宣部“五个一工程”奖。

  【粮食危机,远在天边,近在眼前。我们必须在粮食形势尚好的时候未雨绸缪,从国家的长治久安入手,从资源节约、环境友好的高度,倡导科学消费,推行理性素食风尚,推广健康素食理念,食素为了自己,也为了地球生态的健康,防患于未然。】

  一、问题

  粮食是人类生存之本,或曰生理需要,可是,刚刚闭幕的“世界粮食安全首脑会议”传来消息,饥荒正在笼罩着人类社会,2009年全球饥饿人口已达10.2亿,其中亚太地区6.42亿。

  中国虽然解决了13亿人口的温饱问题,但人口还在增加、对粮食的刚性需求还在增长,特别是出现食品结构向肉类饮食结构方向倾斜的趋势,这种欲求,就要求更多土地生产更多粮食喂养更多牲畜提供更多肉类。在一份新华社转发的粮食安全指标中,有这样一组数据:2010年和2020年全国耕地面积都是18亿亩,全国牧草地保有量都是39.2亿亩;而肉类总产量2010年为7140万吨,2020年为7800万吨;禽蛋总产量2010年为2590万吨,2020年为2800万吨,牛奶总产量2010年为4410万吨,2020年为6700万吨,决心和胃口不可谓不大,但在耕地和牧草地不增、也无法增加的情况下,一味追求肉蛋奶消费量的持续增长,无疑会为粮食危机雪上加霜。

  二、分析

  国以民为本,民以食为天,食以粮为先。丰衣足食、解决十几亿人口的吃饭问题是治国安邦的头等大事,肉可以不吃,粮则不可不吃,尽管当前我国粮食安全形式大好,储备充足,价格稳定,我们以占世界9%的耕地和占世界6.5%的淡水养活了占世界20%的人口,成就巨大。但粮食的供应可能随时会受到市场的波动、自然的风险、气候的变化、能源的成本、政策甚至进口的影响。我国的粮食安全还受限于三个不可逆转的因素:一是耕地和播种面积呈现只减不增之势;二是我国水资源仅为世界人均的四分之一,且分布不均;三是人口持续增长、消费增速过快、养殖业和肉食产业发展过猛。另外,生态退耕、荒漠化石漠化、水土流失、宜耕后备土地资源的匮乏也都是耕地乃至粮食增长的制约因素。

  分析粮食危机的原因,不是我们吃了太多的粮食,而是我们消费结构的不合理,把过多的粮食去用作饲料,然后再去吃过多的肉食。说到肉食生产,有个数据触目惊心:中国肉类生产1981年为1260.9万吨,1990年为2857万吨,2000年为6125.4万吨,2008年为7278.7万吨,预计2010年将达8400万吨;我国已经成为世界最大的肉类生产国。尽管肉类产业对国民生产总值贡献不小,关系“三农”利益和居民的菜篮子,但对国民健康的损害、对土地的耗用和对环境破坏的贡献同样不小。

  据联合国粮农组织:1公顷的土地能养活22个吃土豆的或19个吃大米的,但只够养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的。根据林格曼定律,生产一份动物性食物的付出相当于生产十份植物性食物,为增加肉食发展畜牧业所造成的环境代价是巨大的。土地压力单纯供养13亿人口的粮食已使我们不堪重负,对肉食和乳制品需求的激增则更是在透支子孙赖以生息的水土资源,毕竟“天育物有时,地生财有限”人之欲也不能无极。由于牧草地的使用超过了持续增产的能力,因此必须用粮食喂养牲畜,这使谷物需求量大幅度上升。在1990年,饲养用谷物已占谷物总量的20%(1970年只有8%),而到2010年我国饲料用粮将占粮食消费总量的36%,到2020年将占41%,这也就是症结的所在。

  三、建议

  在2009年“世界粮食日”,联合国粮农组织(FAO)在宣布世界饥饿人口已达10亿之多时说“如果我们不是如此的吃肉,粮食就不会如此的短缺,危机就不会如此容易地发生”。建议把每年的“世界粮食日”办成提高大家粮食危机意识的宣传日,把每年11月29日“世界无肉日”作为节约粮食和素食推广日。

  粮食危机,远在天边,近在眼前。“无农不稳,无粮则乱”。我们必须在粮食形势尚好的时候未雨绸缪,从国家的长治久安入手,从资源节约、环境友好的高度,倡导科学消费,推行理性素食风尚,推广健康素食理念,食素为了自己,也为了地球生态的健康,防患于未然。认识到,吃肉并非是吃营养,而是吃“三高”、吃资源、吃隐患。一位伟人说的好:“人类的伟大与其说是善于改造自然,不如说是善于改造自己。”解决危机的出路在于节流,而非开源。在于改善自己的行为,缩小自己的欲望——少吃肉,而非持续地压榨地球母亲的乳汁——多产粮。

  据联合国粮农组织测算,2002年我国的居民人均每日食物的热值、蛋白质和脂肪含量就已超过世界平均水平了。据2009年召开的第五届世界猪肉大会“中国人均肉类消费,60年前4公斤,2008年上升为54.8公斤,人均增长了12.7倍”。北京市民的肉类消费平均水平已达60公斤,20%的高收入人群已达70公斤。如此高的肉食程度,带来了什么问题呢?患病几率的攀升!北京市民的癌症患病率,1999年是1955年的5.2倍;北京市大肠癌的比例,在每十万人中,70年代前为10人,80年代为20人,90年代为24人,2000年达60人。所以建议在全社会试行、鼓励食素,为了地球的健康,也更为自己的健康。在第一次世界大战时期,丹麦受到联军的封锁,粮食短缺,一位医生建议不要再用谷物喂养牲畜了,由此在1917-1918年300万丹麦人被迫食素,结果一年后出现了一个意外的结果:全国人口的死亡率相比过去18年以来首次一下降低了34%,这个“素食实验”发人深省。

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