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吃素要怎样吃才保证够营养?

2009-03-05 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友
如果你过份偏食、吃大量加工食品、身体状态欠佳,那麼你不论荤食或素食,一样不会得到均衡的营养。
 
想吃出健康吃出生命力,素食者不妨注意在选择食物方面运用以下的原则:
 
1.尽量多多生食、少煮又少调味。 
2.尽量吃新鲜食物,少吃加工及急冻食品。 
3.尽量吃合季节的、「大造」的食物。 
4.尽量吃本地的、本区域生產的食物,少吃飞机运到的东西。 
5.尽量吃植物的每一个部位,即根、茎、叶、花、果、种子都一些。 
6.尽量吃不同顏色(绿、黄、橙、白、红、紫、黑等等)的食物。 
7.多吃不同种类的食物,例如水果、瓜菜、五穀、豆、种子、海藻。 
8.多喝鲜搾的果汁。 
9.多吃有机產品。 
10.為了保证身体充份吸收食物裡的养份,我们必须养成良好的生活及饮食习惯,包括:
 
1.多做运动,多多体力劳动。 
2.多晒适量和温和的太阳。 
3.吃饭时要专注(不看电视或书报)。 
4.多咀嚼,慢慢吃。 
 
 
有甚麼证据证明 素食比肉食健康?  
 
人确可以靠肉食為生,只不过机能损耗得特别快,就像汽车一样,本来是设计来烧电油的,把火水倒进去亦可以开动,但很快会出毛病,机件频频损坏。
 
歷史上无数事例证实了这个道理:
 
第一次世界大战期间,丹麦受到英国军队封锁,粮食供应不继,全民被迫素食,只吃穀类、蔬菜、水果、乳类產品。这种严格配给制度推行第一年之内,死亡率下降了17﹪。
也是在第一次世界大战期间,挪威人被迫素食,因血液循环疾病致死的人数目急剧下降。战争结束,丹麦与挪威人回復吃肉,像以前那样,结果死亡与心脏病发率很快升回战前水平。 
北印度及巴基斯坦的享萨斯族人举世闻名,因為他们极少患病,寿命特别长(许多活到115岁以上)。科学家们出于好奇,纷纷到访,研究这个文化抗病延年的秘密。原来那些人只吃全颗的谷米、新鲜水果、蔬菜、羊奶。一位英国将军本身也是医生,曾经与该族族人共事,后来报告说:「我从未见过有人患盲肠炎、结肠炎或癌症。」 
不久之前,一队哈佛大学的医生及科学家跑到厄瓜多尔偏僻山区,访问该处一条住有400居民的村落。他们发现了非常詑异的事:村民活到极大年纪,有个男人121岁,另外许多位也超过100岁。他们仔细检查过75岁以上的村民,发现只有2人有心脏病的情况!这些村民纯吃素。那队医生宣称这次的发现「极不寻常」,并说「如果找一样背景相同的美国人来检验,会找出有95﹪患心脏病」。 
根据统计数字显示:美国吃素的人较瘦、较健康。美国人有一半超重,而素食者平均比食肉者轻20磅。美国国家健康研究所调查过50,000个素者,发现素食者活得比较长久,患心脏病比例明显较低,患癌症也确实少得多。 
在英格兰,素食者买人寿保险付钱比肉食者少,因為他们患心脏病机会较低,保险公司认為他们风险较低。素食馆的食物中毒保险费也比较低,因為它们的顾客食物中毒的机会,比供应肉食的餐馆為低。 
一位哈佛大学的医生做实验证实:吃素者患伤风及过敏症特别少。 
由此可见,一次又一次科学研究证明:吃肉对身体肯定有害,平衡素食符合自然规律,令人活得精神又长久。
 
 為甚麼吃肉会 大量吸收化学毒物?  
 
吃肉就是吃食物链上最高的东西:在自然界裡,有一条长长的「食物链」,植物「吃」阳光、空气和水,动物吃植物,大动物吃小动物。
 
时至今日,全世界的农田都喷满了有毒的化学物质(农药和化学肥料),这些毒物留在吃草及其他植物的动物身体裡。例如田裡有 DDT,这种剧毒农药科学家证实会令人生癌、不育、患上严重的肝病。DDT和类似的农药留在动物(包括海產)的脂肪内,一旦给贮藏在那裡,就很难分解。
 
因此,牛吃了草或其他饲料,裡面含藏的化学农药绝大部分会留在体内,我们吃牛肉,就是全盘接收那头牛一生之中所吃的毒物(DDT等)。这样吃食物链上最高的生物,只会把浓度最高的毒药塞进肚裡。事实上,肉类含有的 DDT,是蔬菜、水果、草的13倍。美国爱荷华州大学做过实验,发现人体的 DDT大部分是由肉类而来。
 
可是,肉类被人下毒还不止于此:畜养来宰售的牲畜被人长期餵了不少化学物质,令牠们快高长大,「改善」肉的顏色等等。為了生產肉类赚取最大利润,那些动物都被强迫餵食,并且注射了激素刺激牠们身体生长,还被餵以开胃刺激药、抗生素、镇静剂、化学混合饲料等。
 
据《纽约时报》报道:「然而对消费者最大的危害,还是那些隐藏的污染物——沙门氏菌之类的细菌,以及农药、硝酸盐、亚硝酸盐、激素、抗生素及其他化学物质。」(1971年7月18日)这些傢伙不少已证实是致癌物,事实上许多牲畜未到宰售时已经死于这些药物。
 
以前,猪牛羊是在室外养大的。今天,牠们都是在工厂式的环境裡用完全违反自然的方式「生產」出来:牠们由出世到行刑的每一刻,一直忍受着挤迫残忍的环境,往往大半生未曾转过身、未曾晒过太阳,未曾吸过一口新鲜空气、未曾吃过一口上天设计牠们应该吃的东西,长期活在满佈细菌病毒、哀鸣不断的人间地狱裡。
 
这样「生產」出来的牲畜,必然是百般病态的,体内的化学状态不可能平衡。难怪牠们体内长出肿瘤、生千奇百怪的病、行為表现畸型,是司空见惯的事了。
 
许多人担心吃蔬菜会中农药毒,却不知道自己天天由其他食物吃更多毒农药进肚裡,那就是肉类產品,包括牛奶。
 
今天美国(和其他「先进」社会)的人民吃进肚裡的有毒农药残餘,不及一成是来自水果、蔬菜、谷物的,九成以上来自肉、蛋、奶。
 
这是因為现时畜养牲口的工业所「生產」出来的动物,长年累月吃的饲料,都用剧毒化学物喷过。动物把一生积聚下来的毒物留在体内,达到危险的浓度。
 
道理非常简单:你吃蔬菜,最多是吃了一餐的农药;你吃肉,就是接收了该头动物一生那麼多餐的农药。

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