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怎样腌制萝卜干

2009-12-28 来源:中华素食网编辑 字体:默认 16 18 20 推荐给好友



原料:
青皮萝卜、(白萝卜亦可)盐、适量。

做法: 
    1、青萝卜洗净,切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块;
    2、用适量的盐腌制半天至一天;
    3、放在太阳下晾晒至干(三天)。

温馨提示:
    1、萝卜干有咸的,有原味的,步骤二省略就是原味萝卜干;
    2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;
    3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干质量最好。

萝卜干的营养:
        萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参” 之美名。

萝卜干的食疗:
        萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
        近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

萝卜干的营养成分含量表:

热量 60 (千卡) 、硫胺素 0.04 (毫克) 、钙 53 (毫克)、蛋白质 3.3 (克)、核黄素 0.09 (毫克)
镁 44 (毫克) 、脂肪 0.2 (克)、烟酸 0.9 (毫克)、铁 3.4 (毫克) 、碳水化合物 11.2 (克)
维生素C 17 (毫克)、锰 0.87 (毫克)、膳食纤维 3.4 (克)、维生素E 0 (毫克)、锌 1.27 (毫克)
维生素A 0 (微克)、胆固醇 0 (毫克)、铜 0.25 (毫克)、胡罗卜素 14.2 (微克)
钾 508 (毫克)、磷 65 (毫克) 、视黄醇当量 67.7 (微克)、钠 4203 (毫克)、硒 0 (微克)

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Tags:腌制 萝卜干 营养成分
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