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蔬中最有利者 白萝卜的营养价值与食用功效

2015-11-22 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

 


常言道:冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。让我们看看为什么古往今来,人们那样看重看似普通的萝卜吧。

别名:
萝卜又名菜菔、罗服。

形态特征:
白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。

我国是萝卜的营养故乡,栽培食用历史悠久,萝卜早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。

萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

营养分析:
每100.0克营养成份含量如下:

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 95 水分(克) 93.4 能量(千卡) 21
能量(千焦) 88 蛋白质(克) 0.9 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 5 膳食纤维(克) 1 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 21 维生素E(T)(毫克) 0.92
a-E 0.92 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 36 磷(毫克) 26 钾(毫克) 173
钠(毫克) 61.8 镁(毫克) 16 铁(毫克) 0.5
锌(毫克) 0.3 硒(微克) 0.61 铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.09 碘(毫克) 0    

 

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 21 亮氨酸 27 赖氨酸 31
含硫氨基酸(T) 23 蛋氨酸 11 胱氨酸 12
芳香族氨基酸(T) 32 苯丙氨酸 18 酪氨酸 14
苏氨酸 23 色氨酸 7 缬氨酸 31
精氨酸 35 组氨酸 13 丙氨酸 26
天冬氨酸 49 谷氨酸 106 甘氨酸 17
脯氨酸 14 丝氨酸 18  


营养价值:
本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

1、增强机体免疫功萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2、帮助消化:萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。萝卜中的芥子油也能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。
5、软化血管:常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
6、补钙:白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

食用功效:
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症;

1、食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳:可以生捣汁饮用;
2、恶心呕吐,吐酸水,慢性痢疾:均可切碎蜜煎细细嚼咽;
3、便秘:可以煮食;
4、口腔溃疡:可以捣汁漱口;
5、咳嗽咳痰:最好切碎蜜煎细细嚼咽;
6、咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音:可以捣汁与姜汁同服;
7、鼻出血:可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;
8、预防感冒:可煮食。
9、各种泌尿系结石,排尿不畅:可用之切片蜜炙口服;
10、各种浮肿:可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
11、美容:可煮食;
12、脚气病:煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒:可食之,或叶煎汤饮汁;
13、通利关节:可煮用。

制作指导:
白萝卜忌与人参、西洋参同食。
1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀,还可用作泡菜,酱菜腌制。
2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

相关人群:
1、一般人都可食用。
2、萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
3、还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。

其它相关:
如皋人种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间(公元827-836年)如皋定慧寺僧侣早有种植,将萝卜作为供品,并馈赠施主,时称莱菔,其种子叫莱菔子,供药用。后逐渐流传民间,广为种植。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少,只在端阳节前后有少量上市,都以白萝卜为主。

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