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开一家素食盒饭专营店

2009-10-16 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友




随着都市人生活形态的转变,中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少,大都市的快餐行业迅速发展。

盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人,价格在4-12元最多,菜色内容和营养含量则随价格变化,以往盒饭大多是主菜类以:炸排骨、鸡腿、半荤菜类以蛋、肉丝炒菜、只有少量素菜。

90%以上的盒饭是在午间充当午餐,盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品,随着人们生活品质的提高,一般的中式快餐,往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中,这种杂烩饭的格局已日渐不受欢迎!

对于那些西式快餐店,麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条,炸鸡、意大利粉等食物,也被许多国人视为影响健康的“垃圾食品”!

随着人们越来越了解到畜牧业释放甲烷、消耗浪费大量粮食与能源、水源、对地球环境气候破坏造成巨大与破坏与影响、随着肉食对人体健康的危害。。。素食环保、健康、的观念越来越被人们接受,健康素食饮食也越来越受到人们的青睐与关注、素食盒饭的需求在不断扩大!

所以经营素食盒饭专营店很有发展前景!

素食盒饭具有独特风味饭菜式样:有营养丰富的大豆蛋白菜仿荤菜,如素牛肉咖喱饭、素鸡丁咖喱饭、素肉丝炒饭、腊味饭、素排饭、素荷包蛋。。。等等。

每个盒饭的味道单纯而富有特色,在任何地方、任何时间都有许多人喜食,青年人则更为喜欢。

素食特色盒饭专营店,顾名思义,只售素食盒饭与素食点心,面积可为8-12平方米。为节省空间,可不设厨房,食物在家中或其他适宜的地点加工。

内部装修宜色调清新,桌椅小巧,不备餐具(筷子除外)。总之,不须花费太多的金钱进行装潢,只要顾客觉得店面整洁、舒适即可。

一家素食特色盒饭专营店如果品种缺乏变化,会使顾客觉得店主缺乏创意,因此盒饭品种不应少于10个。价钱宜走大众化道路,每盒的售价在5-10元之间,超出这个范围,生意就难做了。

时下城市中不少企业都像外企一样,一不设饭堂,二缩短午饭时间,这使上班一族难得有时间正儿八经吃一顿饭,只要你的素食盒饭专营店符合卫生要求,质量佳,快速价廉,就会大受白领阶层的欢迎。现在干素食盒饭专营店这一行正是大好时机。

可以先去素食餐馆观摩学习,了解眼下都市上班族与学生、医院病人群喜欢的菜式与口味,然后再干也不迟。既然称为素食专营店,就必须具有独特的口味。比如上海益康素食店的食物口味就让顾客们却吃得津津有味,甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话题。

素食盒饭菜式可以根据不同对象选用偏咸或偏辣...这些都需要店主在经营过程中总结经验,随时调整盒饭口味。如果这方面的功夫到家,生意的胜算非常大。

投资策划

店铺面积8-12平方米,特色盒饭专营店内部装修费用约需3000-3500元。设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等,这方面的支出约6000元。如果盒饭不在店内加工,而是在家制作,那么电器、厨具可免。由于卖的是盒装饭,所以碗碟也可免。

这样算起来,素食盒饭专营店的开张成本约为8000-16000元之间(包括店租);盒饭的毛利率约40%-50%,最重要的是店主不需要花费太多的时间来接待顾客,是一种资金回收速度非常快的行业。

盒饭以“快”为特色,若顾客每天消费300盒,每盒售价5元,那么每天营业额为1500元,毛利为750元,减去工资、房租、水电、原材料消耗等支出,则每天盈利可达300元左右,每月收入可达近万元。

素食特色盒饭味道独特,深受各阶层人士的欢迎,它的顾客涵盖高、中、低收入的阶层,且以学生、上班族为主,地点选择以商业街和繁华街道最为理想;另外,年轻人聚集的街角或小家庭较多的住宅区旁,中小学校附近等地,也是理想的设置地点。

开设之前,必须详细考察你相中的地段,评估竞争对手的实力、数量。因为饮食业竞争激烈,选择一个好店址可日进斗金,反之则生意寂寥。

营销建议

1.素食盒饭专营店要兼具快餐店的特点:从顾客付款到盒饭送到,只须两三分钟,速度奇快。操作过程是烹调“机械化”,分量适中,质量有一定标准。最重要的是采用薄利多销的办法,加入制作量,降低成本,故而价格低廉。

2.最后有一点必须注意,有些顾客只想将特色菜带回来享用,而不想购买白饭。店主可顺应这种需求,将特色点心与素菜单独出售,如:素肉菜包、素肉烧卖、咖喱素鸡、鲜美海苔卷、松仁素鲑鱼、素荷包蛋。。。等等。

在学生和职工较密集的街区或午餐时间顾客较多之时,店主附带经营特色素点心小菜,可以方便顾客,又可以提高营业额,确实是一件利国、利民、利己的大好事!

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(责任编辑:xiaowen09 评论:0人气:0
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