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推荐《素食有理》-- <<新世纪饮食》作者约翰.罗宾斯的又一佳

2009-05-29 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

【内容简介】

素食是件利于自身及全球的良心运动,它可以让你生活得更健康,可以减缓日趋严重的环境危机,可以减少世界性的饥饿和不公,可以为这个星球上其他动物的切身福利着想。成为一个有良心的素食关怀者,首先是要了解与素食有关的健康、环境、饥饿、资源、动物权利等各方面的知识。爱惜自己的身体,尽可能多地接触与健康和疾病有关的最新且权威的科学知识;减少肉品消费,多食谷物、蔬菜、水果,或干脆成为素食者或严格素食者;让更多的人了解肉类对心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等的形成和加速有着重要的影响;呼吁减少农场化养殖或集约化畜牧,以减少温室气体的排放;向政府提议具有永续的、少伤害的农业建议,以维护我们日益紧缺的资源;向致力于环境改变、消除饥饿、提倡素食和保护动物的组织提供支持、赞助或成为其义工。最后谨记:命运或全球性的环境改变,都取决于每个人在所知后采取的行动。每个人都是开路先锋,每个人都可以造成改变,如果你期待奇迹的发生,不如成为奇迹的创造者。
 
【编辑推荐】
今天,因人类的饮食习惯每天有数亿条生命无端死亡;我们的环境因大量的畜牲化耕作越趋恶化;我们的健康因肉食受到的污染出现越来越多的挑战;我们的同类因饥饿而死,与因浪费、不合理饮食肥胖的人都在增长。你,希望明天我们的地球依然充满血腥与暴力、污染与匮乏、不义与不公,还是有所改变,更具良善?一本可能改变你及世界的书。 本书从肉食对健康的危害、对世界性生态环境的破坏、对动物的残酷虐待以及引起的世界性的饥饿和不公等角度,用大量的科学研究事实探讨了肉食背后引起的诸多不幸及痛苦,并从科学、宗教、伦理、环境、心理等角度论证了素食主义确实是一条更有意义、具有良善之心的积极的健康生活方式。
 
【作者简介】:(美)罗宾斯 等著,张宇晖 等译

 
柯林•坎贝尔:当今世界营养学界的权威之一,他所领导的“中国健康调查”是有史以来规模最为庞大的健康与流行病研究;约翰•罗宾斯,《新世纪饮食》作者, 世界著名动物保护与环境保护人士;大卫•基,“地球之友”前任会长,世界素食主义和环境保护运动的推动者;布鲁斯•弗里德里希,国际人首对待动物协会(PETA)主席;福克斯,世界著名哲学家,素食主义理论与动物保护思想界的权威;联合国粮家组织、美国饮食协会(ADA)、美国责任医药医生委员会(PCRM)、世界卫生组织、世界观察协会、预防医学委员会……
 
【目录信息】
Preface
素食,整个世界和自己
有关素食的22个关键词
 
Part 1 肉食与疾病的联系
 心事谁人知
 癌症的表达
 糖尿病与严格素食
 肉食对其他疾病的影响
 人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价
 工业化动物饲养业——下一个全球健康危机
 牛肉中“性荷尔蒙”的恐怖真相
 禽流感——大自然唤醒人类的警讯
 
Part 2 肉食对世界的影响
 餐桌上的地球
 肉食与世界性饥饿和不公
 环境、动物福利、动物权利及严格素食
 肉食引起的化学污染
 少吃肉,利益全球
 
Part 3 食物对人的意义
 
【书摘】
 
心事谁人知  
约翰·罗宾斯曾是全球最大的“美国三一”冰淇淋企业的继承人。但他拒绝一成为伟大的美国食物机器最上阶层的一个齿轮。现在他提倡环保及健康有关的饮食理念,被视为是这个领域的世界顶尖专家。本文节选自其经典著作《新世纪饮食》,文中的大量科学研究证据表明,与心脏有关的许多疾病部与肉、蛋及乳制品有着联系。
 
90%-95%的心脏病都可以通过素食主义饮食得到预防。——《美国医学协会期刊》
 
人类的心脏看起来实在不太像是一个罗曼蒂克的东西,可是无论如何,它是一块很神奇而美丽的肌肉,大约只有我们一个紧握的拳头那么大,自受孕后数星期即开始跳动,自那时起,我们在子宫里及出生后的每一分每一秒,它都不停地跳动出生命的韵律,只有到我们死亡的那一刻才停止。
 
这种跳动有个确实的目的:把血液压缩输送到身体的每个角落。我们的细胞无一不依赖血液的流动带来的氧及养分而活着,如果为了某些原因,某一部分肌肉没有收到新鲜的血液,那部分肌肉就会很快死亡。
 
因为心脏也是肌肉组成,它也必需不停地收到新鲜的血液。你可能会认为那应该不是一个问题,因为心室里永远充满着血液。可是心脏无法直接用到在不停压缩的心室里的血液,就如同一部音响扩大机无法把插头往自己身上插,以取得电流一样,所以心肌是依赖两条特定的血管叫“冠状动脉”,来取得所需的血液。
 ……

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