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美最新营养报告 - - 吃肉无异于吃毒

2014-02-18 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

    美国参议院「营养问题特别委员会」向全美提出的轰动性报告,是有史以来最庞大的饮食健康报告,在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼!

    这项研究报告,是以总统候选人麦克嘉为主席,并以「美国国家癌症研究所」、「心脏肺血管研究所」、「国家营养研究所」、「保健福利部」、「农业部」等单位的专家、医生及科研者为中心,在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下,以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系,而做了人类有史以来最庞大的饮食健康报告,报告书长达五千多页。

    这项权威性报告最后得出的结论是:

    1. 发达、先进国家地区的饮食方式是错误的(食肉太多)。
    2. 癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等,致病的主要原因在于饮食不当。
    3. 成人病与慢性病(文明病),根本无法靠医药或手术得到治疗。 
    4. 犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。
    5. 所有的成人病,都可以仰赖饮食的改善得到治疗与复原。
    6. 值得注意的事实:多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者,健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。
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    您想知道当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋,午餐吃义大利面、快餐便当,晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、甜点时,蓝眼睛、高鼻子的欧美人,却以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗?

一、中毒 


    由于动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦,使体内的生化作用产生了极大的变异,致使毒素遍布全身,尸体完全被毒化。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素,包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物,遍布在血液与身体组织之内,因而提出中肯的见解:「若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较,从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质,显然要纯洁多了。」  正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样,动物在极度危险的情况下,体内会产生极大的生化异变。当它们见到同类惨遭屠宰,为了活命而极度挣扎时,体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素,会异常分泌,死后,大量的荷尔蒙便留在了肉中,随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出:动物死尸是富含大量毒素的物质。 

二、致癌物

    最近一个以五万名素食者为对象的研究报告,在癌症研究领域引起巨大震撼。这个报告指出:这群素食者罹患癌症的比例之低,相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人比较,各类癌症在这群人身上发生的比例,显著地减少了。报告最后说:「他们显然可以活得更长。」最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出:「这个团体中罹患癌症的比例,比普通人少百分之五十,」摩门教徒便是以极少吃肉为其特色。下面略述几个简单而易理解的原因

    1. 苯基嘌呤

    你可知道二磅多一点﹝二公斤﹞的炸牛排,所含的致癌物质:苯基嘌呤,和六百支香烟所含的一样多吗?实验证明:老鼠若喂以苯基嘌呤,就会得胃癌及白血病(亦称血癌或骨癌)!   

    2. 甲基胆菲

    肉类脂肪热至高温就会形成〝甲基胆菲〞,而烹调肉类一般常常需要热至高温(植物油即使加热过度也不会形成这种种物质)。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症,即使少量的甲基胆菲,也会促使动物对其他致癌物质敏感,而增加其患癌的机会。

    3. 化学添加物

    另外一点是大家都知道的〝化学添加物〞。动物的肉存放时间不长,就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们〝难看〞,于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其他防腐剂,这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有报告指出:这些东西多是致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则实验室,专门研究癌症的威廉李金斯克博士说:「含硝酸盐的东西,连喂猫我都不用。」

    4. 肉食致癌

    英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究,发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时,产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区,如北美、西欧等地非常普遍,而在以蔬粮为主的印度则很发生。苏格兰人比英国人多吃百分之二十的肉,得肠癌的比例在全世界也是名列前茅。

三、化学毒物

    1. 杀杀虫剂(农药)

    吃肉是食物链中最后的一环。在自然界,食物的摄取,可以用食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水、养份等以维持生命,动物吃植物,大动物(人类)吃小动物。现在,全世界的农田大都用有毒的化学物(杀虫剂与化肥、生长激素等)来防治虫害和增加产量。这些毒药就保留在吃植物与草的动物身上。例如,农田里喷DDT做为杀虫剂,这是种强烈的毒药,科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其他类似的杀虫剂,会保存在动物及鱼类脂肪内,并且一旦储存,便很难破坏。因此,当牛吃草或饲料时,不论它们吃下了那种杀虫剂,大部份都保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其他有毒化学物质都吃进了你的体内。由于吃者是食物链中最后一环,所以人类就变成各种杀虫剂、毒素高度富集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示:肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量,至少要高出十三倍以上。大多数人体中累积的DDT都是来自于食物中的肉类。

    2. 荷尔蒙抗生素

    肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速动物的成长、肥胖,以及改进肉的色泽、口感,提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。为了得到最大产量的肉以谋取最高的利润,动物们被强迫喂食、注射:荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂,以及化学混合饲料以刺激生长。纽约时报曾经报导:「掩盖着的污染毒害,对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是〝隐藏杀手〞。一九七一年七月十八日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上,许多动物在它们被屠杀之前,就已经死于这些药物。」当农田被改成动物饲养场后,大多数动物从未见过阳光,它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过,最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形:「其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长:服药、强迫喂食, 它们在狭小的笼子里狼吞虎咽,从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些,就迁移到底下一层的笼子里,如此一层层下去,在到达最底下一层时,它们就被宰杀。」像这种不自然的生长过程,不但把动物体内生化平衡状态破坏,同时也扭曲了它们天然的习性。而更不幸的是,人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必因无知食用它们而在所难免。

四、动物的疾病


    肉食者所面临的另一项危险就是:动物经常会感染一些疾病,而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部份长了癌症或肿瘤,有病的部份切掉之后,剩余的部份还是被拿到市场卖掉。更糟的是,有些长瘤的部份混在肉里做成「热狗」、火腿或馅料等食品。美国有一个地区,每天检查的动物尸体中,竟有两万五千头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。科学家在实验中发现,如果用有病动物的肝脏来喂鱼,鱼也会得癌症。说:集约化养殖厂的动物没有一只是健康正常的,这话已成为事实,而非危言耸听的夸张。

    闻乐格Dr.J.H.Kellog是一位有名的素食医生,当他坐下来吃素食晚餐时曾说:「在吃饭时,不必担心你所吃的食物是死于何种疾病,真是件好事!」

五、尸毒


    当动物被杀之后,尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物,细胞壁坚硬且循环系统单纯,腐败很缓慢(读者可在家中挂一块生肉和一个苹果或其他蔬菜果,自行观察,便能明白)。很快,在肉类中一种名为「尸毒」的变性物质就形成了。由于尸毒会在死亡后立刻释于,所以肉类、鱼类、蛋类及动物类食品有一个共同的性质:很快就会腐败分解。动物被屠杀后,经存放、冷藏,然后运送到肉店,再被人买回家,再存放,等煮来吃时,我们可以想像这份晚餐已经腐坏到了什么程度。

    正如我们所了解的,人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。所以肉类在胃肠中通过得非常缓慢,大约要五天才能全部通过人体,(素食只要一天半就可以全部通过)在这期间,由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部份,很快它们就受到侵蚀毒害。生肉,由于它的易腐败性,会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共衞生局,在一次屠宰场爆发出中毒事件后,警告家庭主妇们:「处理生肉时,要把它当成像牛粪一样不衞生。」通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不会被消灭。尤其当这肉没有煮熟,或只是轻微加以烧烤,可想而知,它必然就成了感染的来源。

六、肾脏病、痛风、关节炎


    肉食者体内所负荷的废物,最显著的便是尿素与尿酸。每磅肉约含有十四公克的尿酸。一位美医生曾将肉食者与素食者的尿液加以分析,发现:为了排出氮化合物,肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。随着年龄渐长,肾脏提前耗损过度,它们无法再有效作用时,肾脏病也就随之产生。当肾脏无力再处理因食肉所带来的过重负担时,无法排除的尿酸就储存在体内,肌肉就像海绵一样将它的水份吸干后,它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了,当尿酸聚积在神经,就产生神经炎与坐骨神经痛。现在许多了解疾病真相的医生对于罹患上述病症的病人,无一例外,不是要求他们完全停止吃肉,就是严格限制他们的食肉量。

七、排泄困难便秘


    我们的消化系统并不适合于吃肉,因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类,由于纤维质极少,所以它在消化管道中移动得非常缓慢(比起谷类与蔬果食物要慢约四倍),因此在我们的社会之中,慢性便秘几乎成为共同的苦恼。

    许多最新的研究报告显示,促使正常排泄的纤维质,只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相形之下,蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然纤维,而这种物质正足以有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。

八、高血压、心脏病

    素食者最强有力的的一个论点,就是肉食与心脏病之间的关系。在美国(世界上肉类消耗量最大的国家),每两个人之中就有一个死于心血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个「心脏病病因研究委员会」,以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会的研究结论是:若要维持适度的血胆固醇,人们自饱和性脂肪(动物类食物)所摄取的热量,应少于总热量的百分之十。报告中极有意义的建议是:少吃肉类、蛋黄及猪油、牛油、羊油等动物性油脂。报告中更进一步的建议:吃东西要节制,必须少吃富于饱和性脂肪的食物,对富于胆固醇的食物也要严格节制,包括肝之类的动物器官、蛋类以及贝壳类的海鲜。

    「美国医药学会」会刋在一九六一年就曾报导: 「素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。」到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害?动物肉中的脂肪,如胆固醇,人体无法将其完全分解,这些脂肪会附于肉食者的血管壁上。由于日积月累,血管内就变得愈来愈狭窄,能通过的血液量也就愈来愈少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担,迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中,高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。最近哈佛的科学家们发现,素食者的血压一般都要比非素食者低,在韩战期间,两百具平均年龄二十八岁的美国军人尸体接受了检查,约有百分之八十的人,由于肉类废物的阻塞,而呈现动脉硬化的现象,同年龄的韩国士兵却没有这种现象(当时韩国人基本上是以蔬食为主)。

    现在我们知道,人类的杀手:心脑血管疾病,已经是相当普及。有愈来愈多的医生(如美国心脏学会)严格限制他们的病人摄取肉类,甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在也体认到:素食中的粗糙纤维确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register经实验证实:即使吃进大量奶油,而豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少,这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。

九、综论


    肉食者必须面对的事实是:

    1. 动物被宰杀时,极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎,使其体内的生化作用急遽异常,从而毒化了它们的尸体,进一步毒化食肉者的身体组织。

    2. 肉类烹烧烤炸的过程,会产生多种极强的致癌物资。

    3. 肉类中的化学添加物(硝酸盐等)及食肉者肠内微生物的变异,是致癌的重要原因。 

    4. 肉类中农药、杀虫剂等各种人工化学毒害物质的残留量,比蔬果类至少高出十三倍。 

    5. 肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒物。 

    6. 动物本身就患有多种疾病(不包括各种人类未知疾病)、传染病。 

    7. 动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。

    8. 肉类富含乳酸、尿酸等代谢物,是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。 

    9. 肉类因缺乏纤维而造成排泄因难、便秘,间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的程度。

    10. 动物脂肪的累积,造成心脏、血管病变,而罹患高血压、心脏病、中风、血栓等。 

     来源: 摘自美国政府官方网站信息
 

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