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新鲜鱼腥草的作用与食用方法

2009-04-09 作者:原创 来源:中华素食网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

       春天到了,又到了吃野菜的季节。
 

 

       鱼腥草,学名蕺菜(HouttuyniacordataThunb)是一种营养价值较高的蔬菜,是野菜的抗癌明星,它对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 据报道,日本人对鱼腥草特别推崇,称之为“仙药”。还出了一本《鱼腥草治百病》的专著。介绍了日本人用鱼腥草治疗各种疾病的经验。现代实验研究表明,鱼腥草含有丰富的黄酮成分,能保持血管柔软,可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。
       

        鱼腥草除了药用价值外,也具食用价值,南方的不少高档饭店在盛筵上用它来凉拌、炒烹、做汤,成为开胃爽口、风味独特的野蔬。
       

        鱼腥草全株可以食用.其主要食用方法介绍如下:
      (1)凉拌:将新鲜鱼腥草洗净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。
       (2)把鱼腥草全株挖出洗净后加食盐稍加腌渍.挤去水分.蘸酱或加调味品凉拌食用。
       (3)选择幼嫩茎叶用热水稍煮后捞出.作汤或作馅
       (4)煮粥:将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。
       (5)泡茶:将鱼腥草放入锅中,炒至可捏成粉末时,晾凉备用。每次取适量,开水泡饮。
        (6)此外,还可在炖素肉汤(大豆蛋白、魔芋制品)、煮面时放适量鱼腥草同服。

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