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挂面

2008-09-27 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

挂面

 
使用提示:每餐100克左右
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。
营养分析
挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面,营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
食疗作用
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
制作指导:
1. 煮挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分;
2. 二要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
相关人群:
一般人皆可食用
备注:
1. 挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会造成人体维生素缺乏,危害身体健康;
2. 挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方,不要同易污染的物品混存。
每100克挂面的营养成分

供参考,不得用于其他的用途。
能量346千卡
蛋白质10.3克               脂肪0.6克
碳水化合物75.6克           叶酸20.1微克
膳食纤维0.7克              硫胺素0.19毫克
核黄素0.04毫克             烟酸2.5毫克
维生素E1.04毫克            17毫克
134毫克                  129毫克
184.5毫克                49毫克
3毫克                    0.94毫克
11.77微克                0.39毫克
0.92毫克

 

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