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橄榄油

2008-10-20 来源:互联网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

橄榄油

使用提示:每天25克
橄榄油Olive oil,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。
这种受欢迎的油主要生产于希腊、法国、意大利和西班牙。市售品有两种:直馏橄榄油和纯橄榄油。真馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂;而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂。好的橄榄油完全采用新鲜成熟的果实来萃取,颜色是清澄的绿色,并且没有臭味。黄白色的橄榄油是用次级橄榄压榨、加热而成,品质称不上很好。橄榄油可以用在烹调上及沙拉里
营养分析:
 改善血液循环:现代医学证明,橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血;
2 促进消化系统功能:橄榄油能提高胃、脾、肠、和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实:以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食;
3 增强内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油;
4 强化骨骼系统功能:橄榄油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用;
5 预防癌症:由于橄榄油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌);
6 防辐射作用:橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后,就被用来制作宇航员的食品;
7 优秀的婴儿食品:根据其成分和可消化性,橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪;
8 抗衰老:实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂,能防止脑衰老,并能延年益寿;
9 保养皮肤:橄榄油含有维生素E和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。
食疗作用:
橄榄油可改善血液循环、促进消化、增强内分泌系统功能、可强化骨骼系统、预防癌症、有防辐射、抗衰老、保养皮肤的作用,是优秀的婴儿食品。
制作指导;
橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:
1. 直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。
2. 用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
3. 用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。
4. 用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。
相关人群:
一般人均可食用
患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱不宜多食
 
 

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