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老年人如何素食

2005-03-24 作者:yakor 来源:中国食疗网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友
老年人与素食“有钱难买老来瘦”这句古言,在传统上是指老年人晚年身体健康的一种表现,正如许多人都知道老年人的饮食要“清淡”一样,普遍认为老年人只要多食用清淡的食品身体就会健康了,这些都是一个很遍面的答案,其它老年人的饮食习惯很重要。

人进入老年期时,随着年龄的增大,身体机能也随之老化;身体器官的衰老;免疫力的下降,许多分子细胞及系统出现变化,如:皮肤干燥、失去弹性、微细血管扩张和变得脆弱,头发变灰、变白或者掉发,体内口腔唾液分秘减少,味觉的改变容易口干,唇裂或发炎。另外老年人易患牙周病,也造成牙齿的松散而掉光,眼睛视力下降、老花、白内障、胃分秘量的减少,胃酸不足还影响身体铁、钙的吸收,便秘也是老年常见的一种特征。这些身体的变化,如果饮食方面多加注意,是完全可以通过调整饮食结构而将这些症状改变的。饮食选择不合适也较易造成老年人肥胖或消瘦,过多的食用动物类脂肪容易造成营养过剩,使人发胖,而肥胖老年人易患糖尿病、心血管病、高血压等疾病,有些早年对于饮食不注意的老人,肠胃多数因消化系统的原因,吸收功能不好,不能完全摄取食物中的营养而导致消瘦,过于消瘦的老人则会发生营养不良、免疫力低下。

如何看待老人的饮食呢?首先从科学角度来看:随着人们对科学饮食和身体健康的重视,人们已由过去的大鱼大肉转向偏重素食,因为科学证明,常吃素食不但不会产生多余的脂肪,而且在食取自然植物食品时,完全可以摄取到维持人体生命的六大营养素,通过合理的搭配,增加取材面就可全部取代肉类食品。自然植物食品中含有的蛋白质更是肉类的1——20倍,且富含不饱和脂肪酸,特别指出的是,人体6大营养中的维他命更是非从植物中摄取不可,其它就更不用说了。老年人的科学饮食,如能掌握好以下几点,就基本上可以改变一些不正确的饮食习惯,从而保持有一个健康长寿的身体了。

1、减少食肉量如果您尚不能完全接受肉食,但接受暴饮暴食与过多食肉对您有害的话,您可以考虑减少肉食用量,增加蔬菜的进食量,做一个“半素食者”。实验证明,肉类食物会使血液呈酸性、浑浊,而许多病都是从“血液中产生的”。

2、少食多餐如果做到少食多餐,胃部的容量便会渐渐缩细减少,胃部因为无须一次过消化太多及多种类性质不同的食物,减少患上胃病的机会。消化系统也能更有效的吸收营养。此外,因为胃部的缩小,使饥饿感不会像以前那么激烈,胃部因消化工作轻松,无须从脑部抽调大量血液,而使饭后昏昏欲睡之感大减,一般每日最好进食三餐,正餐之外再增加二、三次点心小食。掌握早吃好、午吃饱、晚吃少的原则。

3、合理取食不同的食物有不同的营养物质,没有一种食物可以供给人们所需的全部营养,而不同食物的组合、互补,更可提高食物的营养价值,每天的主要食物要在六个品种子以上,应多吃,如:谷类、豆类及豆制品,暑类、海澡类、蔬菜类食物,品种越多对身体越有益。另外再加每天1——2杯的豆奶来补充身体中所需钙质,也是不可缺少的一步。之外正餐间的副食则多选:豆腐脑、红枣、花生、花生糊、核桃及芝麻类食品及各种咸甜粥、松软的糕点和各式水果更为上佳。

4、适当的运动,生命在于运动,老人每天的活动要有一个规律,早起早睡是关捷,晨早做小范围的小跑和全身运动,午间的小息;晚饭后散步,所谓“饭后百步走,活到九十九”就是这么得来的。

5、愉快的心情,俗话讲,对老人要“孝顺”,“孝顺”的含义归纳为一个“顺”字,老人晚年生活的好不好,其家人对他的态度很重要,老人从家庭的主要核心转变为一个闲人,工作习惯及生活规律的改变,一下子不知如何是好,这是时候就需要老人自己要有所学,家人要多陪伴及正确引导和安排老人退休的生活规律,以及正确的饮食方法,要多顺从老人的意思,这些也是为人儿女应尽的一份责任,不能光是给予老人金钱和物质就认为是“孝”了,老人对于精神上的追求更胜于物质。

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