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芹菜米粥

2004-08-07 作者:yakor 字体:默认 16 18 20 推荐给好友
原料:芹菜,粳米,井水
制法:每次取新鲜芹菜60克,洗净、切碎。粳米50~100克(可根据各人的食量),入沙锅内,加井水600毫升左右,同煮为菜粥,每天早、晚餐时,温热服食。
效用:[适应症状]头晕脑胀、高血压、血管硬化症、神经衰弱、妇女月经不调、崩中带下、糖尿病等。
说明:芹菜有水、旱两种,性能相近。但旱芹香气更浓,又名香芹,入药较佳,故又称“药芹”我们煮粥也以旱芹为好。芹菜粥首载于李时珍《本草纲目》,是由芹菜和粳米加水煮成,具有固肾利尿、清热、平肝等功效。[论治解说]芹菜作为药用,历代医家在医药书籍中均有记载。《随息居饮食谱》中说,芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风,利口齿、咽喉、明目”的作用。中医临床经验认为,芹菜有醒脑、健神、润肺、止咳功较。民间亦常用芹菜来治疗高血压。芹菜味甘性平,有较强的芳香味,与粳米为粥,香甜可口,老少皆宜,具有良好的平肝利尿作用,久服多食,对高血压、头晕、失眠等症有较好的疗效。正如《本草推陈》中记载:“治肝阳头昏、舌红目赤、头重脚轻、行步飘摇等症。”《本草纲目》亦说:“芹菜粥去伏热,利大小肠。” [现代研究]本品每500克中含蛋白质11克,碳水化合物10克,脂肪15克,并含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素P,特别是B种维生素的含量最多。药理证实,芹菜确有降压与降低血脂的作用,对原发性、妊娠性、更年期高血压均有明显疗效。近来亦有用芹菜治疗糖尿病、乳糜尿的临床报道。[注意事项]1.本粥作用较慢,需要频服久食方可有效;2.芹菜煮粥需现煮现吃,不宜久放。

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