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山药米粥

2004-08-07 作者:yakor 字体:默认 16 18 20 推荐给好友
原料:山药,糯米,砂糖
制法:先将刮去外皮的山药切片晒干,每次取30克,糯米50克,砂糖适量,同置沙锅内,用文火煮至粥开汤稠,表面有粥油有度。早晚餐温热服食。可长期服用。
效用:山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。山药粥在《医学衷中参西录》中有记载,是用山药和粳米加水煎煮而成,具有健脾养胃,补肺益肾的功效。[适应症状]脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多;肺虚久咳,虚痨咳嗽;肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。
说明:[论治解说]山药甘平、归脾、肺、肾三经。与米为粥,性味相同,功用相助,最善健脾养胃,补脾益肾。山药又名薯蓣;同米煮粥吃,在我国民间早有流传。萨谦斋《经验方》说:‘山药粥治久泄,糯米水浸一宿,山药炒熟,加砂糖胡椒煮。”《本草纲目》则称:“薯蓣粥补肾精,固肠胃。”近代医家张锡钝对运用山药煮粥治疗,更有独到之处,在《医学衷中参西录》一书中就有五个运用山药粥的复方。他提醒人们用山药,不可炒用,因山药含蛋白质甚多,炒之则蛋白质焦枯,服之无效。此确为科学性的经验之谈。胃主纳谷,脾主运化,脾虚失运则水湿下注,逗留肠间则为泄痢,伤及任带即为带下。土生金,脾土虚是肺金弱,易感外邪而为咳喘。肾气不足,失其固摄、秘藏之能,则白浊自下,小便自遗。山药粥性甘温,健肾养胃,补肺益肾,中气旺则脾健运,脾土呈现则肺金生,肾气固则遗泄止。常服多食,久病不可愈,无病养生,可谓健康药粥之冠也。山药粥和苡仁粥同有健胃止泻的功用,而苡仁粥偏于利湿以燥脾,而山药粥则偏于补脾肾而固精。山药粥和白术粥同可补脾胃,白术粥偏于温补,燥湿利水,益气生血,固表止汗;而山药粥则偏于平补,能益气力,止泄泻,又能补肺固肾益精。[现代研究]本品含有粘注液质、胆碱、淀粉酶、淀粉等,对促进肠胃的消化吸收和抑制肠蠕动有一定作用。[注意事项]煮山药粥定要将山药刮皮晒干,不宜炒用。

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